Моллюск трубач – полезные свойства, состав, калорийность, как готовить, рецепты.

Это древнее животное дошло до наших дней со времен кайнозойской эры, которая началась шестьдесят шесть миллионов лет назад. Вид насчитывает более ста существующих родов и вымерших. Моллюски издавна являются объектом промысла в Западной Европе и на Дальнем Востоке. В России, как и везде, трубач ценится за вкусовые качества и красивые раковины, добывают его в Охотском море круглый год.

Описание вида и образ жизни моллюска

Тело моллюска спрятано в раковину и состоит из хорошо развитой головы с двумя щупальцами, на концах которых, находятся глаза, и туловище, состоящее из ноги и внутреннего мешка. Трубачи имеют раковины различных размеров от нескольких миллиметров до двадцати пяти сантиметров, окраска от светлого, почти белого, до насыщенно коричневого цвета.

Дно тропических и субтропических морей излюбленное место, где водятся моллюски, обитают они также в умеренных водах северного и южного полушария. Из пищи предпочитают охотиться на двустворчатых моллюсков, поедают кольчатых червей и не брезгуют трупами животных. Для добычи пропитания у трубачей из слюнных желез выделяется ядовитый секрет, с помощью которого моллюск парализует жертву. Животное является двуполым и размножается, откладывая яйца в капсулах.

Мнение врачей:

Моллюск трубач, известный также как устрица-трубач, является ценным источником белка, железа, цинка и витаминов группы B. Благодаря своему низкому содержанию жиров и калорий, он отлично подходит для сбалансированного питания. Врачи отмечают, что употребление моллюска трубача способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ.

Приготовление моллюска трубача не требует особых навыков. Его можно варить, жарить, запекать или добавлять в супы и салаты. Рецепты с участием моллюска трубача могут быть как простыми и быстрыми, так и изысканными и оригинальными. Важно помнить, что приготовление моллюска должно происходить при температуре не выше 100 градусов, чтобы сохранить все его полезные свойства.

Таким образом, моллюск трубач является не только вкусным деликатесом, но и ценным продуктом для поддержания здорового образа жизни. Его регулярное употребление в пищу поможет укрепить организм и обогатить рацион необходимыми питательными веществами.

Трубач. Красивые ракушки тоже едят.

Состав, пищевая ценность и калорийность моллюска

С точки зрения пищевой ценности трубач питательный продукт, в составе есть богатый набор витаминов, микро и макроэлементов, высокое содержание белка при низкой доле жира и углеводов. Мясо моллюска быстро усваивается и полезно для организма человека.

Содержание витаминов и как влияют на организм

В составе продукта содержатся:

Витамин А – 0,026 мг, способствует укреплению иммунной системы;
Витамин В1 – 0,026 мг, улучшает аппетит;
Витамин В2 – 0,107 мг, нормализует обмен веществ;
Витамин В5 – 0,342 мг, способствует выработке клеточной энергии;
Витамин В9 – 6 мкг, успокаивает нервную систему;
Витамин В12 – 9,07 мкг, важный компонент для формирования кровяных клеток;
Витамин С – 4 мг, активатор иммунитета;
Витамин Е – 0,13 мг, способствует восстановительным процессам в организме;
Витамин К – 0,1 мкг, отвечает за сворачиваемость крови;
Витамин РР – 1,05 мг, особенно полезен курящим людям;
Холин – 65 мг, нужен для правильной работы нервной системы.

Рапаны или трубач / Gastropod mollusk

Опыт других людей

Моллюск трубач – это удивительный продукт, о котором говорят многие. Его полезные свойства впечатляют: богатый состав минералов и витаминов делает его настоящим даром для здоровья. Низкая калорийность делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Готовить моллюска трубача легко: его можно варить, жарить, запекать или добавлять в супы и салаты. Рецептов с использованием этого продукта множество: от классического фарширования до оригинальных блюд с соусами и специями. Попробуйте приготовить моллюска трубача и оцените его неповторимый вкус и пользу для организма.

Минеральные вещества и суточная норма

Соотношение от суточной нормы указано ориентировочно, так как показатель зависит от пола, возраста и условий активности человека. За основу взята минимальная суточная норма для взрослого человека.

Читайте также:

Польза секса для организма мужчины и женщины. Присутствует ли вред секса для здоровья человека?

В состав продукта входит:

Кальций (Ca) – 57 мг 7 %от суточной нормы;
Магний (Mg) – 86 мг 22 % от суточной нормы;
Натрий (Na) – 206 мг 10% от суточной нормы;
Калий (К) – 347 мг 17% от суточной нормы;
Фосфор (Р) – 141 мг 14% от суточной нормы;
Железо (Fe) – 5.03 мг 50% от суточной нормы;
Цинк (Zn) – 1,63 мг 10% от суточной нормы;
Медь (Cu) – 103 мг 100% суточной нормы;
Марганец (Mn) – 0.447 мг 11% от суточной нормы;
Селен (Se) – 44.8 мкг 100% от суточной нормы;

Калорийность и пищевая ценность

Продукт идеален для лечебно-профилактического питания и низкокалорийных диет.

В составе продукта на 100 гр содержится:

Белки 17.1 гр;
Жиры 0,4 гр;
Углеводы 2,8 гр.

Калорийность мяса моллюска 23,8 ккал.

Польза и вред, противопоказания к употреблению

Главная польза от мяса трубача это легко усвояемый для организма человека белок, в отличие от мяса домашних животных и птиц. В его состав входят фосфолипиды, которые отлично растворяют холестерин и поддерживают пластичность клеточных мембран, а в случае их нарушения, способствуют восстановлению, влияют на сворачиваемость крови и регенерацию тканей.

Гликоген, содержащийся в мясе моллюска, важен для спортивного питания, так как способствует восстановлению сил в мышцах. Продукт богат содержанием йода, что положительно влияет на состояние щитовидной железы. Широкий набор витаминов и минералов позволяют удовлетворить большую часть потребностей организма в этих веществах. Трубач идеален для диетического питания из-за своей низкой калорийности.

Вред: брюхоногий моллюск может, является промежуточным хозяином паразитов, поэтому тщательная обработка сырья обязательна!

Противопоказаниями к употреблению является наличие аллергии на морепродукты.

Как выбрать и как хранить моллюска

Есть несколько правил выбора морепродуктов, соблюдение которых поможет вам получить качественный продукт на ваш стол.

Читайте также:

Гриб паутинник - полезные свойства, противопоказания и рецепты

Правило первое: свежесть продукта. По низким ценам приобрести морской деликатес наилучшего качества сомнительное удовольствие, скорее всего срок годности такого продукта уже истек или подходит к концу. Чтобы определить свежесть мяса понюхайте его, не должно быть резкого «рыбного» запаха.

Правило второе: если есть выбор между замороженным и охлажденным, смело выбирайте охлажденный вариант, это гарантия того, что продукт не подвергался неоднократным заморозкам, а значит, его вкусовые качества остались на высоте.

Правило третье: при выборе замороженного варианта осмотрите упаковку, срок годности и количество льда. Большое количество рыхлого льда свидетельствует о повторной заморозке товара. Обратите внимание, при каком температурном режиме храниться продукт в магазине. Температура должна быть ниже пятнадцати градусов.

Правило четвертое: для покупки выбирайте проверенный и надежный магазин, лучше всего с большим трафиком покупателей, так больше уверенности, что товар свежий и не залежался.

Поговорим, как правильно хранить трубача. В замороженном виде при температуре от минус восемнадцать продукт может храниться до двадцати дней. Если мясо охлажденное, то срок годности составит всего два три дня, у готового блюда несколько часов. В холодильнике филе нужно хранить отдельно от других продуктов в герметичном пакете.

Как приготовить?

Прежде чем готовить моллюска, нужно соблюсти ряд важных моментов. Если вы купили его замороженным, то ни в коем случае нельзя размораживать в горячей воде или микроволновке, это сильно подпортит вкусовые качества мяса. Разморозка должна проходить естественным путем в холодильнике или при комнатной температуре. Далее стоит выбрать, как приготовить трубача: прямо в раковине или извлечь его оттуда.

Если купили не филе, то вопрос как чистить будет актуальным .Как правило, это можно сделать с помощью ножа, изрядно потрудившись над раковиной, поэтому лучше приобретать уже очищенного моллюска. Если у вас оказалось свежее и не чищеное мясо, то нужно рассечь брюшко, вытащить все внутренности, срезать присоску и промыть в холодной воде. Варить морепродукт нужно с аккуратностью, чтобы он не стал жестким и резиновым. Термическая обработка по времени должна быть минимальной, часто мясо просто заливают кипятком и дают постоять с полминуты.

Существует масса рецептов приготовления моллюска, как от соотечественников с Сахалина, так и от известных шеф-поваров разных стран. Трубача варят, тушат в сливках, жарят в кляре, запекают в духовке под различными соусами, делают фрикасе, используют в легких салатах с другими морепродуктами, сочетают с грибами, маринуют, изготавливают строганину и используют в самых разных блюдах. Этот продукт высоко цениться в кулинарии многих стран мира за отличные вкусовые качества. Его любят и в Европе, и в Азии, и в Америке. Он сочетается со многими продуктами, подается как самостоятельное блюдо и как закуска, особенно хорошо идет с пивом.

Читайте также:

Салат айсберг польза и вред

Простые и вкусные рецепты блюд из трубача

Всегда хочется чего ни будь вкусненького и побыстрей, представляем вашему вниманию простые и быстрые способы приготовить морепродукт.

Фрикасе

Рагу простое и вкусное блюдо. Отварите моллюсков в подкисленной воде и выньте из кастрюли. Возьмите свежие томаты в полтора раза больше по весу, чем морепродукта и ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Порубите чеснок и томаты, обжарьте их на растительном или оливковом масле. Далее добавьте филе трубача и готовьте еще пару минут. Подавайте вместе с рисом.

Закуска к пиву с чесночным соусом

В хорошо просоленной воде отварите мясо моллюска в течение пару тройку минут, чтобы филе не стало жестким, откиньте на дуршлаг. Готовим соус: листья петрушки измельчите вместе с чесноком до однородной массы, сливочное масло растопите на водяной бане, перемешайте все вместе и вылейте в соусницу. Закуска готова.

Трубач в сливках

Замочить мясо трубача в сливках и оставить на ночь в холодильнике. Пошинковать и обжарить лук, добавить нарезанное и вымоченное филе, залить сливками, добавить базилик, посолить, поперчить и тушить с закрытой крышкой десять – пятнадцать минут, главное чтобы мясо осталось мягким. Подавать лучше всего с картофельным пюре.

Трубач в кляре

Взбейте не густой кляр, добавьте в него зелень, соль и специи по своему вкусу. Подготовьте панировочные сухари. Раскалите масло на сковороде, для мгновенного схватывания кляра на мясе. Обмакните моллюска в кляр, затем обваляете в сухарях и еще раз обмакните в кляр. Отправляйте на сковородку, обжаривайте в кипящем масле до румяной корочки. Не передержите, иначе мясо получиться жестким.

Приятного аппетита!

Частые вопросы

Как правильно есть трубача?

Трубача едят в чистом виде, маринуют, используют в салатах, роллах, солянках, жюльенах. Обжаривают в масле, едят с рисом и пастой, жарят в кляре, тушат с грибами, делают отбивные. Мясо трубача можно подавать в компании различных соусов. Вкусно получается с соевым соусом, смешанным с васаби и майонезом.

Чем полезен трубач?

Трубач ценится выше, чем мидия или спизула. Подобно другим морепродуктам, он повышает тонус организма, улучшает иммунитет, нормализует обмен веществ. Трубача едят в чистом виде, обжаривают в масле, используют в салатах, роллах, солянках, жюльенах, едят с рисом и пастой, жарят в кляре, тушат с грибами.

Как правильно чистить трубач?

Положите размороженное мясо трубача в сотейник с ледяной водой (можно добавить лед). Поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Как только вода начинает кипеть, снимите сотейник с огня и слейте воду. Промойте мясо трубача холодной водой.