Как только человек изобрел мельницу, профессия мукомола стала очень востребованной и уважаемой. «Хлеб – всему голова» — этой поговорке наверняка не одно тысячелетие. Пользовались этим практически во всем мире. Люди были рады такому прогрессу, теперь можно было печь хлеб, а затем изобретать изделия из муки: оладьи, пироги, блины и другие вкусные выпечки.
Тем более было сделано целое открытие: после того как тесто для лепешек прокисало, его стало жаль выкидывать и их решили испечь дальше, как обычно, как ни странно от этого они стали намного вкуснее.
Когда-то процесс превращения зерна в муку был примерно одинаков в разных частях света, со временем производство усложнилось, получаемый продукт стал делиться на сорта, он становился все мельче и «нежнее», но при этом безвозвратно терял многие полезные составляющие, менялись его свойства. Разумеется, мелкая мука лучше пользовалась спросом среди населения, потому что выпечка из нее получалась пышнее и нежнее, но полезные вещества содержатся не только в самом зерне, но и в его оболочке. В раздробленном виде зерна теряют свои питательные свойства, хотя при всем этом в выпечке мука стала гораздо приятнее по вкусовым качествам. Несмотря на это, и не понимая многих факторов, связанных с пользой для здоровья этого продукта люди продолжали выпускать белую и мелкомолотую муку.
Цельнозерновая мука и ее полезные свойства
Мукомольное производство нашего времени производит несколько десятков видов пшеничной муки, продукты классифицируются в зависимости от размера получаемых крупинок. Всем известно, что цельнозерновая мука содержит крупные частицы, сохраняющие все полезные составляющие зерна: начиная с зародыша и заканчивая оболочкой. Польза и вред цельнозерновой пшеничной муки объясняется не только её составом, но и помолом.
Пшеничное зерно содержит немало полезных элементов: витамины С, D, Е, В5, микроэлементы. В цельнозерновой муке содержатся растительные волокна, которые, словно щетка, «выметают» все вредные вещества из кишечника: продукты переработки, тяжелые металлы, радиоактивные включения. Она является своего рода сорбентом, служащим для впитывания вредных веществ, находящихся внутри организма и выводящим их него. Дело в том, что при помоле свойства, приносящие здоровью пользу теряются, так как происходит разрушение атомов необходимых для организма элементов, а получившийся порошок из муки не будет играть положительной роли для организма.
Мука высшего и первого сорта не содержит вещества, которые присутствуют исключительно в кожуре зерновой культуры, при мелком помоле удаляются и органические соли, все это не вернет потерянную ценность продукту, несмотря на добавки и «обогащение». Регулярное употребление изделий из муки грубого помола помогает организму в переваривании пищи, снижает уровень сахара, что особенно важно для диабетиков, улучшает зрение и память, предотвращает новообразования и ожирение. Но, однако, современное человечество привыкло употреблять муку мелкого полола для выпечки, чтобы последняя получилась более пышной и вкусной, хотя пользы для здоровья в ней никакой нет.
Такую муку, как и обычную, высшего или первого сорта, можно использовать для приготовления оладий, пирожков, хлеба, другой выпечки. Она имеет приятный желтоватый оттенок, более плотную структуру и неповторимый «хлебный» аромат. Употребление такого продукта помогает в борьбе с повышенным давлением крови, укрепляет здоровье, сердечно-сосудистую систему. Муку грубого помола рекомендуется употреблять, если вы находитесь на диете.
Мнение врачей:
Цельнозерновая пшеничная мука является ценным источником клетчатки, витаминов группы В, минералов и антиоксидантов. Врачи отмечают, что употребление продуктов из цельной пшеничной муки способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здорового веса. Кроме того, она способствует предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета типа 2. Однако, важно помнить, что у людей с непереносимостью глютена употребление цельнозерновой пшеничной муки может вызвать негативные реакции. Поэтому перед включением ее в рацион, следует проконсультироваться с врачом.
Вред организму от употребления цельнозерновой муки
Наряду с положительными свойствами муки крупного помола, имеются и ограничения по ее употреблению. Для этого важно учитывать факторы, которые связаны с заболеваниями организма. Например, вред организму может быть нанесен в том случае, если человек уже имеет проблемы с нормальной работой желудочно-кишечного тракта, такие болезни как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, колиты и иные заболевания являются причинами для ограничений в употреблении продуктов, содержащих муку грубого помола.
Крупные частички могут дополнительно раздражать слизистую оболочку. Имеется еще ряд сопутствующих заболеваний, при которых муку грубого помола кушать нежелательно. В любом случае предварительно необходимо проконсультироваться со специалистов и на основании его рекомендаций придерживаться диеты.
Опыт других людей
Польза цельнозерновой пшеничной муки неоспорима. Она богата клетчаткой, витаминами группы В, железом и другими полезными веществами. Ее употребление способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и улучшению общего состояния организма. Однако, некоторые люди отмечают, что употребление цельнозерновой пшеничной муки может вызвать дискомфорт в желудке из-за содержания клетчатки. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и перед включением цельнозерновой муки в рацион лучше проконсультироваться с врачом.
Заключение
Информация о пользе и вреде употребления муки грубого помола, изложенная выше, будет для вас полезной при выборе этого продукта, а также эти знания защитят вас и ваших близких от бесконтрольного приема употребления вредных продуктов. Будьте здоровы и красивы!
Частые вопросы
Что лучше обычная мука или цельнозерновая?
Этот факт делает цельнозерновую муку более питательной и полезной для организма, поскольку она содержит больше клетчатки, витаминов, минеральных веществ и других питательных компонентов. Кроме того, цельнозерновая мука содержит меньше углеводов и больше белка, что также выделяет ее по сравнению с сортовой мукой.
Чем полезна цельнозерновая пшеничная мука?
Белая мука содержит большое количество крахмала и скудный состав полезных компонентов, тогда как цельнозерновая мука — кладезь витаминов и минералов. Она богата витаминами Р, Е, H, A, В, B-1, B-3 и B-5, а также рибофлавином и фолатом, содержит железо, кальций и другие питательные вещества.
Можно ли есть цельнозерновую муку?
Регулярное употребление изделий из цельнозерновой муки помогает нормализовать работу ЖКТ, положительно влияет на состояние кожи и волос, улучшает зрение и общее состояние ЦНС, регулирует обмен веществ.
Какой сорт пшеничной муки Самый полезный для здоровья человека?
ИТАК, КАКАЯ ЖЕ МУКА САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ? Абсолютным лидером по пользе для организма стала цельнозерновая пшеничная мука грубого помола – обойная. В этой муке содержится больше всего полезных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых организму человека.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе цельнозерновой пшеничной муки обращайте внимание на наличие маркировки “100% цельное зерно” на упаковке. Это гарантирует, что продукт не содержит добавок и сохраняет все полезные свойства зерна.
СОВЕТ №2
Для получения максимальной пользы от цельнозерновой пшеничной муки рекомендуется использовать ее в приготовлении хлеба, каши, караваев и других блюд. Таким образом, вы сохраните большую часть витаминов, минералов и клетчатки.
