Ревень польза и вред, а также несколько вкусных рецептов приготовления

Ревень – это травянистое растение, имеющее большие листья и толстую корневую систему, которое широко распространено от Сибири до Гималайских гор и Израиля, а также в Европе.

Всего в природе есть около 20 видов ревеня. Одни из них используются в медицине (например, ревень лекарственный), а другие в кулинарии. Медицинский ревень можно приобрести как в виде сиропа, так и настойки или экстракта.

Пищевые виды от используемых в медицине, внешне отличаются формой листьев.

В разных странах к ревеню относятся по-разному. Например, в одних странах это фрукт и соответственно применяют его при приготовлении сладостей, а вот в других готовят из него салаты, гарниры.

Пригодным к употреблению считается только стебель, а вот корень и листья очень ядовитые. Сам стебель немного кислый и поэтому необходимо добавить сахар, но ни в коем случае не переборщить, так как он затмит этот незабываемый вкус.

Нарезанные черешки ревеня тоже употребляются:

— проваривши в сиропе, получим прекрасное варенье;

— проваренные в сиропе, после чего просушенные, помещаются снова в сироп и можно баловать себя цукатами;

— проваренные с сахаром, используются для начинки в пирожки.

Польза ревеня:

— способствует улучшению усвоения пищи;

— улучшает работу почек;

— улучшает работу желудка и кишечника;

— прекрасное слабительное средство;

— является эффективным при лечении туберкулеза;

— повышает кислотность, в случаях, если она понижена, но только не в больших количествах;

— имеет желчегонное свойство;

— улучшает работу легких и сердечно-сосудистой системы.

Мнение врачей:

Ревень – овощ с высоким содержанием витаминов и минералов, таких как витамины С, К, А, калий, магний, железо. Врачи отмечают, что употребление ревеня способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Однако, излишнее употребление этого овоща может привести к негативным последствиям, таким как раздражение слизистой оболочки желудка из-за содержания оксаловой кислоты.

Для приготовления вкусных блюд с ревенем можно попробовать следующие рецепты:
1. Ревень запеченный с медом и орехами: нарежьте ревень тонкими ломтиками, смешайте с медом и измельченными орехами, запеките в духовке до золотистой корочки.
2. Салат с ревнем и яблоками: нарежьте ревень и яблоки соломкой, добавьте грецкие орехи и заправьте йогуртовым соусом.
3. Крем-суп из ревня: обжарьте на масле лук и ревень, добавьте картофель, залейте бульоном, варите до готовности, смешайте блендером, добавьте сливки и специи.

Ревень – отличный овощ, который при правильном приготовлении и умеренном употреблении принесет пользу вашему организму и порадует вкусом.

РЕВЕНЬ – польза и вред. Убивает или лечит это растение?

Опыт других людей

Ревень – растение, о котором ходят противоречивые мнения. Одни утверждают, что он обладает множеством полезных свойств и способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Другие же предостерегают от употребления ревеня из-за его содержания оксаловой кислоты, которая может негативно сказаться на здоровье почек.

Однако, соблюдая умеренность, ревень можно включать в рацион и наслаждаться его вкусом. Один из популярных способов приготовления – компот из ревеня с добавлением ягод и специй. Также его можно использовать для приготовления варенья или пирогов. Важно помнить, что перед употреблением ревня его следует тщательно обработать, чтобы минимизировать содержание оксаловой кислоты. Таким образом, ревень может стать не только вкусным дополнением к вашему столу, но и полезным продуктом, если употреблять его с умом.

Вред ревеня:

— высокое содержание щавелевой кислоты может вызвать серьезное отравление у детей (при употреблении от 2 до 4 г.);

— людям в возрасте, склонным к геморрою, применять его не следует, а долговременный прием ревеня может снизить эффективность лекарств.

Рецепты приготовления:

Компот из ревеня:

Ингредиенты:

— 0,5 кг. стеблей ревеня;

— 0,5 кг. сахара;

— 1,6 л. воды.

К очищенному и нарезанному кубиками ревеню, добавить холодную воду и оставить на 10 минут. В воде растворить сахар и закипятить. Замоченный ранее ревень добавить в кипящий сироп.

Джем из ревеня и яблок:

Ингредиенты:

— 600 г. стеблей ревеня;

— 600 г. яблок (очищенных и порезанных кубиками);

— 400 г. сахара;

— 100 г воды;

— 2 ч. ложки корицы;

— 1 ч. ложка молотого мускатного ореха.

Все ингредиенты смешать и довести до кипения и варить до тех пор, пока джем не станет мягким (примерно 20 минут).

Ревень. Польза и вред.

Частые вопросы

Когда уже нельзя есть ревень?

В июле-августе после цветения ревень нельзя использовать для приготовления блюд, а тем более употреблять в сыром виде. Содержание щавелевой кислоты в нём резко увеличивается, что приводит к образованию оксалатов и развитию мочекаменной болезни.

Как использовать ревень в пищу?

Из ревеня получаются замечательные начинки для пирогов и пудингов. Также из него готовят и несладкие соусы и чатни к рыбе и мясу. Популярные и напитки из ревеня – компоты, кисель. Делают из него даже вино.

Можно ли просто есть ревень сырым?

Ответ – можно, хотя много его в таком виде не съешь, поскольку он слишком терпкий. Сырой ревень можно добавить в салат в мелко нарезанном виде. Овощ хорошо поддается термической обработке. Блюда из ревеня разнообразны – его используют в пирогах, десертах, компотах, киселях, лимонадах.

Сколько можно съесть ревеня в день?

Растение содержит 2% сахара и до 3,5% органических кислот, в том числе яблочной и щавелевой. По мнению диетологов в день можно съедать не более 100-150 г приготовленного ревеня, злоупотреблять им не стоит и есть ежедневно тоже.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе ревеня для приготовления блюд, отдавайте предпочтение свежим и упругим стеблям без признаков повреждений или пятен.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением ревень рекомендуется обязательно обдать кипятком и очистить от кожуры, так как она содержит вещества, которые могут вызвать раздражение кожи.

СОВЕТ №3

При приготовлении блюд из ревеня, не переусердствуйте с добавлением сахара, так как ревень сам по себе сладковат, и излишняя сладость может испортить вкус.