В последнее время все больше и больше хозяек обращают внимание на такое салатное растение, как руккола. Несмотря на то, что руккола появилась на прилавках магазинов относительно недавно, она сразу снискала популярность, именно как отличное дополнение к различным вилам салатов.
Общие сведения
Скажем сразу: цены на рукколу довольно высокие (если сравнивать с привычной нам зеленью), но и вкус у рукколы довольно специфический, а потому, любимый многими. Само по себе, это растение совсем неприхотливое, а значит, при большом желании его можно выращивать даже на балконе. Именно поэтому в настоящее время, руккола может произрастать на различных континентах.
Что касается полезных свойств, то и здесь нам есть что рассказать о рукколе. Все дело в том, что она по своему составу содержит достаточно большое количество различных витаминов и минералов, которые оказывают целительное действие на наш организм в целом.
Руккола содержит в себе витамины группы В, клетчатку, магний, фосфор, кальций и много других витаминов. Как и любая зелень, руккола низкокалорийная, и на 100 грамм рукколы приходится всего 25 кКал. Что касается химического состава рукколы, тона 100 граммов в %-ном отношении, в ней содержится 91,7% воды, 2,4% белков, 2% углеводов, 1,6% клетчатки, 0,7 % жиров. То есть ее абсолютная полезность, как говорится, налицо.
Мнение врачей:
Руккола – это зелень, которая обладает высокими питательными свойствами и множеством полезных элементов. Врачи отмечают, что руккола богата витаминами С, К, А, а также минералами, такими как кальций, железо и фолиевая кислота. Ее употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и общему оздоровлению организма. Однако стоит помнить, что из-за высокого содержания нитратов в рукколе, ее употребление может быть противопоказано людям с заболеваниями почек и печени. Также следует ограничить потребление рукколы беременным женщинам из-за возможного воздействия на гормональный фон. В целом, умеренное употребление рукколы в пищу приносит больше пользы, чем вреда для здоровья.
Полезные свойства рукколы
Руккола приносит незаменимую пользу организму человека:
- В целом, руккола оказывает благоприятное воздействие на организм человека и особое внимание в этом плане уделяется нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию клетчатки, руккола замечательно выводит из организма токсины и шлаки, нормализует микрофлору кишечника. 2
- Особое, сбалансированное сочетание необходимых витаминной и минералов способствует тому, что происходит повышение иммунитета, укрепляются стенки сосудов, нормализуется работа органов верхних дыхательных путей, а также из организма выводятся различные токсины и прочие вредные вещества.
- Руккола разжижает скапливаемые солевые отложения, которые образуются в костях и тканях, нормализуют уровень основных гормонов поджелудочной железы, а также повышают гемоглобин.
- В состав данного салата входят противораковые компоненты. Содержание которых даже выше, чем у брокколи. Включение рукколы в рацион является отличной профилактикой онкологии.
- Благодаря большому содержанию витамина К, риск заболеть различными кожными заболеваниями значительно снижается. Также постоянное употребление продукта способствует быстрому заживлению ран.
- Блюдо с рукколой дарит бодрость и прилив сил, даже кофе не способно на такой эффект.
- Укрепляет нервную систему, помогает избавиться от стресса.
- Руккола имеет низкую калорийность (25 ккал), что делает ее диетической. Также трава помогает избавиться от лишней жидкости в организме. Поэтому часто включается в диетическое питание для сброса лишнего веса.
- Пряно-горчичную траву желательно употреблять беременным женщинам (в первом триместре). Так как она очень богата фолиевой кислотой.
- Именно рукколу используют для приготовления романтического ужина. Причина тому – содержание в траве афродизиаков.
Применение рукколы в косметологии
Руккола приносит незаменимую пользу не только при употреблении, но и в косметических средствах:
- Следует хорошо измельчить рукколу, добавить к ней 500 грамм масла оливкового. Настоять 14 суток. в итоге получится отличное средство, с помощью которого можно избавиться от веснушек и пигментации. Важно, перед использованием обязательно процедить. Наносить можно не только на кожу лица, но и по телу в целом.
- Из рукколы получается прекрасная омолаживающая маска. Для ее приготовления понадобится 200 грамм оливок и 100 грамм салата. Все ингредиенты хорошо промывают и перемалывают в блендере до однородной массы. Наносят ее на лицо, оставляют на 20 минут. смывать холодной водой. Кожа после такой маски напитывается витаминами, подтягивается, а значит, никаких преждевременных морщин.
На заметку! Перед тем, как использовать рукколу в косметических целях, обязательно изучите все противопоказания, дабы не вызвать побочных эффектов.
Опыт других людей
Салат руккола – это не только вкусное украшение блюд, но и настоящий кладезь полезных свойств. Люди отмечают, что руккола богата витаминами А, С, К, что способствует укреплению иммунитета и улучшению зрения. Благодаря высокому содержанию железа, этот салат помогает бороться с анемией. Кроме того, руккола обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защитить клетки организма от разрушения. Однако стоит помнить, что избыток рукколы может вызвать дискомфорт в желудке из-за ее острой пряности. Поэтому употреблять этот салат лучше в разумных количествах.
Читайте также:
Выбираем и храним правильно
Руккола может принести пользу только в свежем виде. При этом ее нужно выращивать в правильных условиях. нужно научиться правильно выбирать и хранить салат.
Для приготовления различных блюд следует выбирать рукколу с мелкими молоденькими листочками, у них отличный вкус и выраженный аромат. Насыщенный зеленый цвет у качественного салата. Желтизна и большие размеры говорят о том, что руккола «старая» и давно храниться.
Правила хранения:
- Настоятельно рекомендуется, после покупки сразу использовать салат. При нахождении в холодильнике полезные качества теряются.
- Если уж готовить предстоит через несколько дней, то максимально полезное хранение – в вакуумном контейнере.
На заметку! Замораживание противопоказано – руккола теряет не только все витамины, но и становится абсолютно безвкусной.
Может ли руккола нанести вред
Руккола является несомненно полезным продуктом, но все же, имеет ряд противопоказаний:
- При аллергических реакциях на редьку и репу, от рукколы тоже нужно отказаться.
- Если у человека повышенная кислотность, салат лучше употреблять в ограниченном количестве, не стоит пренебрегать консультацией у специалиста.
- Запрещается салат при проблемах с печенью и почками.
- Настоятельно рекомендуется отказаться от продукта беременным женщинам, и мамочкам в период лактации.
Обязательно обратите внимание, у кого вы покупаете салат. Вы должны быть уверенны, что он выращен в хороших условиях, без нитратов и химикатов.
Вкусные и полезные рецепты
Благодаря яркому, терпкому вкусу, рукколу можно успешно сочетать с мясными и рыбными блюдами, причем использовать ее модно в качестве как салата, так и самостоятельного гарнира.
Салат с рукколой и свеклой
Для приготовления понадобится:
-
Читайте также:
- Свекла – 3 штуки.
- Руккола – щедрый пучок.
- Домашний творог – 100 грамм.
- Лук-шалот – 5 штук.
- Красная луковица – одна головка.
- Зерна горчицы – чайная ложка.
- Сок лимона – столовая ложка.
- Масло оливковое – столовая ложка.
- Соевый соус – чайная ложка.
- Батон – пару кусочков.
- Соль и черный перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Свеклу, завернутую в несколько слоев фольги, запекают в духовом шкафу около часа. Затем очищают и нарезают небольшими кусочками.
- Лук-шалот и красную луковицу мелко нарезают, добавляют горчицу, соевый соус, сок лимона, масло, перец и соль. Получается соус для заправки.
- Рукколу промывают, оставляют на бумажном полотенце высыхать.
- Свеклу кладут в тарелку, поливают соусом, затем выкладывают сала, и снова поливают соусом. Поверх кладут творог и кусочки батона.
Полезный и вкусный салат можно подавать на стол.
Багет с полезной начинкой
Для приготовления понадобится:
- Багет – один.
- Моцарелла (брынза, фета) – 200 грамм.
- Руккола – небольшой пучок.
- Помидоры черри – одна веточка.
- Сливочное масло и соль по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Рукколу и помидоры тщательно промывают, оставляют на бумажном полотенце просыхать.
- Багет разрезают острым ножом вдоль. На каждый кусочек наносят тонкий слой сливочного масла.
- Сыр и помидоры черри нарезают кружочками.
- Все ингредиенты выкладывают на один кусочек багета, немного присаливают, вторым кусочком накрывают, и слегка придавливают.
Большой и вкусный бутерброд готов.
Салат с семгой, рукколой и авокадо
Для приготовления понадобится:
- Авокадо – одна штучка.
- Семга слабосоленая – 100 грамм.
- Свежий огурец – один.
- Руккола – пучок.
- Сок лимона и оливковое масло.
Пошаговое приготовление:
- Авокадо разрезают на 2 часты, вынимают косточку и очищают кожуру. Мякоть режут на небольшие кусочки.
- С огурца убирают кожуру, нарезают соломкой.
- Рыбы режут тонкими ломтиками.
- Все ингредиенты перемешивают, подсаливают.
- Листья рукколы рвут руками (бытует мнение, что таким образом сохраняется вся польза зелени). Добавляют их к остальным ингредиентам.
- Салат сбрызгивают маслом и соком лимона.
Прекрасный легкий, вкусный и полезный салат готов. Отлично подойдет для диетического ужина. Сверху можно посыпать кунжутом.
Соус из рукколы
Для приготовлен я понадобится:
-
Читайте также:
- Руккола – 100 грамм.
- Твердый сыр – 50 грамм.
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
- Фундук – 2 столовые ложки.
- Лимонный сок – ½
Пошаговое приготовление:
- Рукколу и сыр доводят до однородной консистенции с помощью блендера.
- Добавляют масло, лимонный сок и фундук, все еще раз взбивают в блендере.
Отличный соус для салата готов.
Частые вопросы
Кому нельзя есть рукколу?
Диетологи не рекомендуют есть руколу в больших количествах при заболеваниях печени, дискинезии желчевыводящих путей, колите, подагре. Поскольку у руколы есть значительное количество щавелевой кислоты, ведущей к образованию камней в почках, ее нужно с осторожностью потреблять склонным к данному заболеванию.
Что лечит руккола?
Способствует заживлению ран, борется с акне, улучшает иммунитет. Селен, 0,3 мкг. Улучшает метаболизм, благотворно действует на работу щитовидной железы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Для чего полезна руккола для женщин?
Рукола поддерживает иммунитет, здоровое состояние нервной системы, укрепляет сосуды и капилляры, благотворно действует на кожу. Рукола — прекрасный источник антиоксидантов, витаминов A, C, K, богата фолатами и такими минералами, как кальций и железо.
Как правильно есть рукколу?
Руколу чаще всего добавляют в салаты, закуски, бутерброды, сэндвичи, ризотто, пиццу, начинки для выпечки, соусы, а также в гарниры и вторые блюда. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами, орехами. Нередко ароматную траву используют при консервировании.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Не забывайте, что руккола богата витаминами и минералами, поэтому рекомендуется употреблять ее в свежем виде, чтобы сохранить все полезные свойства.
СОВЕТ №2
Помните, что употребление рукколы может быть противопоказано людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поэтому перед включением ее в рацион, проконсультируйтесь с врачом.
