Е-621 (), глутаминовая кислота 1-замещенная, формула соединения: C
5H
8NNaO
4. В обиходе Е-621 имеет название «китайская или луковая соль». Употребляется изготовителями продуктов питания в качестве усилителя вкуса и аромата за счет увеличения чувствительности рецепторов языка, то есть Е-621 является пищевой – вкусовой добавкой.
Визуально это белый порошок кристаллизированной структуры, прекрасно растворим в водной среде. Е-621 абсолютно не пахнет, на вкус в чистом виде довольно специфический. В природе Е-621 вырабатывается самостоятельно в некоторых продуктах, а именно мясе, сыре и грибах.
В Восточной Азии это одна из наиболее востребованных вкусовых ингредиентов используемых в пищевых приправах и разнообразных блюдах, которая пользуется спросом уже на протяжении не одного десятилетия.
Спектр продуктов, в которых применяется данная добавка очень и очень велик, самые распространенные среди них – макароны быстрого приготовления, снеки, мясо, рыба, чипсы, приправы и прочие готовые продукты. Не маловажным фактором использования глутамата является прекрасная возможность убрать плохой вкус и аромат товара, заменив его вкусовыми качествами высшего класса.
Е-621 не запрещена в Российской Федерации и странах Европы, поэтому также используется в продуктовой индустрии.
Вред на организм ощутим и непосредственно связан с большим количеством его употребления в разнообразных продуктах, вследствие чего возникает «синдром китайского ресторана», признаки: ухудшение здоровья проявляется в непонятной усталости, сонливости, учащенном биении сердца, онеменивание в затылочно-спинной области.
Е-621 при систематическом и длительном применении провоцирует разные тяжелые заболевания, такие как: болезнь Альцгеймера, аутизм, диабет, головная боль, мигрень.
Почти все производители отстаивают данную пищевую добавку – конечно, она же решает множество вопросов вкусового характера, а ведь, что вкусно у потребителя на языке, не особо уже волнует в дальнейшем причиненный продуктом вред. И даже осознавая о последствиях человек, будет тешить себя мыслью, что это последний раз ем вкуснятину, а завтра уже не буду, все происходит на подсознательном уровне и приравнивается к попыткам бросить курить, мозг осознает, а организм требует. И если синтетический глютамат натрия при частом употреблении у взрослых негативно влияет на клетки мозга, то у детей он вообще может вызвать необратимые изменения. У беременных женщин речь о пользе Е-621 даже не ведется.
Мнение врачей:
Глутамат натрия, известный как добавка E621, вызывает смешанные мнения среди врачей. Некоторые утверждают, что он безопасен и не имеет негативного воздействия на здоровье при умеренном употреблении. Глутамат натрия придает пищевым продуктам более насыщенный вкус, что может способствовать улучшению аппетита у людей с нарушениями вкусовых ощущений или у пожилых людей. Однако другие врачи высказывают опасения относительно потенциального вреда E621. Имеются данные о возможной связи между употреблением глутамата натрия и головными болями, аллергическими реакциями и даже ухудшением симптомов некоторых неврологических заболеваний. Для большинства людей умеренное употребление E621 не представляет опасности, однако людям с индивидуальной непереносимостью или чувствительностью к данной добавке рекомендуется избегать продуктов, содержащих глутамат натрия.
Опыт других людей
Е621, или глутамат натрия, часто вызывает разногласия среди людей. Одни утверждают, что он улучшает вкус блюд и помогает им стать более аппетитными. Другие же считают его вредным веществом, способным вызывать головные боли, аллергические реакции и другие проблемы со здоровьем. Научные исследования показывают, что умеренное употребление Е621 вполне безопасно для большинства людей, но exсессивное потребление может привести к негативным последствиям. Поэтому важно быть внимательным к содержанию глутамата натрия в продуктах и умеренно его употреблять.
Читайте также:
Частые вопросы
Чем опасен E621?
Этот усилитель вкуса очень опасен для здоровья малыша, он является причиной гастрита или язвы желудка. В экспериментах и лабораторных исследованиях было доказано его негативное влияние на мозг и на сетчатку глаза. Пища, содержащая глутамат, вызывает как физическое, так и психологическое привыкание.
Чем полезен глутамат?
Глутаминовая кислота естественным образом присутствует в нашем организме (мы можем ее синтезировать), и в структуре всех белков живых организмов, а также во многих продуктах питания и пищевых добавках. Глутамат также выполняет роль возбуждающего нейротрансмиттера в нервной системе живого организма.
Что за добавка Е621?
natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, глютаминат натрия) — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, пищевая добавка E621 (в этом качестве также называется «усилитель вкуса»). Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
Можно ли есть глутамат натрия?
Как глутамат натрия влияет на организм человека В России глутамат натрия разрешен к использованию при производстве пищи. FDA также считает эту добавку безопасной. Это означает, что при употреблении в разрешенных дозах глутамат никак не влияет на организм.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Не паникуйте из-за наличия E621 в продуктах. Глутамат натрия является естественным компонентом многих продуктов и безопасен для потребления в разумных количествах.
СОВЕТ №2
Внимательно изучайте этикетки продуктов и предпочитайте те, где содержание E621 не превышает допустимую норму. Это поможет избежать возможных негативных последствий.
